IL FORNO PER PIZZERIA A GAS: PRATICO, TECNOLOGICO E SICURO

Il forno per pizzeria a gas è la versione moderna del tradizionale forno a legna e si sa che, la modernizzazione è un passaggio cruciale nel settore della ristorazione, come in altri. Ma il forno pizza a gas riesce a coniugare la modernità con la tradizione perchè grazie alle caratteristiche tecniche d'avanguardia è possibile ottenere una pizza dal sapore simile a quello del forno a legna, storicamente simbolo della pizzeria italiana.
Il forno a gas è molto diffuso e quindi è molto usato per la cottura della pizza, anche se ora il suo primato di diffusione è insidiato da quello elettrico. Il suo punto di forza è semplicità di utilizzo, il che lo rende adatto anche ai pizzaioli non professionisti. Funziona con un bruciatore posto sotto alla parte bassa del forno a cui trasmette il calore, che poi viene distribuito nella camera del forno per irraggiamento (esposizione diretta “a vista” a parti calde) e per convezione (circolazione di aria calda). È spesso provvisto anche di una serpentina grill posta sulla parte alta. Inoltre ha una manopola di regolazione della temperatura, che agisce in base a un sensore di temperatura posto di solito a mezza altezza sulla parete di fondo.
Caratteristiche comuni alla maggior parte dei modelli dei forni pizza a gas sono relative alla robustezza, grazie alla lamiera di acciaio alluminata di cui è composta la camera di cottura e funzionalità, grazie allo sportello ad apertura controbilanciata, all' illuminazione interna e alle camere indipendenti con regolazione elettronica della temperatura.
Infine il forno pizza a gas è garanzia di sicurezza perchè, come tutte le nostre attrezzature per la ristorazione, è rigorosamente conforme alle direttive dell'Unione Europea in materia di sicurezza, igiene e rispetto dell'ambiente, è dotato di apposite valvole di sicurezza e assicura uno scarico rapido del vapore.
Se non hai abbastanza spazio o la predisposizione all'installazione della canna fumaria, orientandoti sul forno per pizzeria elettrico potrai avere ottimi risultati.

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