IMPASTATRICI PROFESSIONALI: SCOPRI IL MODELLO PIÙ ADATTO AD OGNI TIPO DI IMPASTO

Se è vero che in ambiente domestico, la maggior parte dei tipi di impasti possono essere realizzati a mano, nei laboratori e nelle cucine professionali di attività di ristorazione medio-grandi, le impastatrici professionali sono oggi delle attrezzature a cui difficilmente si può rinunciare. Nella fattispecie si rivelano indispensabili per ottenere risultati soddisfacenti in alcune tipologie di impasto, in cui i livelli di idratazione sono molto alti.
La fase di impasto è tra le più delicate di tutto il processo di produzione di un prodotto da forno e diversi possono essere i difetti di panificazione imputabili ad un’errata modalità di impasto. Differenti sono le tipologie di impastatrici per pizzeria e ristoranti, perché diverse sono le modalità con cui viene amalgamato l’impasto, con ripercussioni sulla quantità di calore e sulla presenza di aria al suo interno, variabili cruciali che incidono sulla qualità del prodotto.
Allforfood, azienda che da anni opera con serietà nella vendita delle macchine alimentari, ti offre un supporto a 360 gradi e un'esperienza che mette al tuo servizio con trasparenza e attenzione, sia nella fase di pre-vendita, che in quella di post-vendita.
Sfogliando il nostro ricco catalogo online potrai scegliere tra le tipologie di impastatrici in linea con le maggiori tendenze del mercato nella lavorazione degli impasti morbidi: le impastatrici planetarie che, con il loro movimento rotatorio amalgamano perfettamente l'impasto e, grazie alla loro solida struttura costruita in materiale neutro, garantiscono durevolezza e semplicità di pulizia.
Le impastatrici a spirale permettono invece di ottenere risultati più che soddisfacenti per quanto riguarda l’ossigenazione della pasta e lo sviluppo del glutine, ma richiedono una buona capacità e conoscenza delle tempistiche per essere utilizzate correttamente; con il movimento della loro spirale, sono in grado di stirare e allungare il glutine negli impasti che contengono farina di frumento, acqua, lievito, sale, lievito madre, zucchero.
Le impastatrici a forcella, adatte ad impasti che hanno bisogno di una maggiore fermentazione: gli impasti risultano ben ossigenati e non riscaldati, grazie alla naturalezza dell’organo di movimento.
Le impastatrici professionali a bracci tuffanti rappresentano il top di gamma perché simulano alla perfezione il movimento delle braccia umana, ma richiedono un investimento economico più cospicuo.
Le impastatrici pralinatrici, dalle strutture in ferro zincato e contenitori in rame riscaldati da bruciatori a gas con accensione elettronica, sono ideali per prodotti pralinati, zucchero caramellato di mandorle, noci e frutta secca in genere e altre specialità dolciarie.
Nella sezione dedicata alla lavorazione di pasta, pane e pizza puoi scoprire tutti i nostri modelli di impastatrici professionali con tanto di schede tecniche e foto. Non esitare a chiedere un preventivo gratuito o a contattarci per maggiori informazioni.

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